引領味蕾創新，賞味泰式風情

上海2024年7月8日 /美通社/ -- 純正美式炭烤經典，融合傳統泰式風味。時值盛夏，上海魯能JW萬豪侯爵酒店行政總廚Michael攜FLINT扒房主廚David，以熱情洋溢且風味獨特的暹羅為靈感，甄選多款泰式香料，雙主廚聯袂獻藝，匠心推出暹羅之旅限時賞味美饌，演繹味蕾靈感革新。

從熱辣巴蜀到熱情東南亞，FLINT行家探索之旅自2024年初發起，主廚不斷挖掘和解鎖新的目的地，為饕客帶來獨特又充滿探索樂趣的美食體驗。行政總廚Michael來自新加坡，在烹飪領域擁有超過25年的專業經驗，工作足跡遍布全球。他曾在悉尼、北美、南美、加勒比海、澳門及上海等多個國家及城市的奢華酒店、郵輪，及米其林星級餐廳工作，亦是一位環球美食家。David是一位擁有豐富的經驗與出色烹飪功底的新生代主廚，對食材自然本味與潛力了然于心，遵循"化繁為簡"的創意烹飪理念。

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此次賞味采單共推出五道式美饌，主廚甄選品質食材與源自泰國的特色香料，將香茅、黃咖喱、泰式辣椒、沙姜等，輔以創意烹飪手法，呈現東南亞融合菜的辛香特色。

香煎扇貝，選取大連優質扇貝，在南姜的細膩腌制下，煎至表面金黃。酥脆的姜黃脆片與檸檬薩巴雍則帶來層次豐富的獨特風味。

紫蘇鱷梨湯，牛油果與泰式皺皮青檸的清新，柚子汁、紫蘇和九層塔的香氣撲鼻。選用發酵8-10天的草莓和番茄，為湯品注入了自然的酸度與獨特的發酵風味，口感細膩。

脆皮海鱸魚，將鮮嫩海鱸魚經沙姜和香茅鹵水腌制，搭配青檸葉與自制虎蝦泥烹飪至皮脆肉嫩。酥脆的南姜葉與泰式青檸咖喱醬完美融合，增添了多重味覺體驗。清新的九層塔雪芭也為菜品帶來爽口清新感。

炭烤香茅牛臉肉及M9澳洲和牛西冷，將牛臉肉經過沙姜、香茅、泰式辣椒、椰糖與海鹽的48小時腌制，再以香茅、花生和泰式辣椒低溫慢煨12小時，搭配M9澳洲和牛西冷及特制的沙爹香茅醬，賦予菜品濃郁的風味與深厚的口感 。

創意特色甜品泰式黃咖喱冰激凌，將椰子味的泰式黃咖喱冰激凌搭配濃郁的椰漿，冰激凌的綿密質地與獨特的泰式風味相互交織，入喉清甜，香氣四溢。

賞味菜單特別搭配兩款甄選佳釀，產自新西蘭著名的馬爾堡產區的麗石莊園長相思白葡萄酒（Stoneleigh Sauvignon Blanc），及位于意大利托斯卡納基安帝地區魯芬諾酒莊的阿贊諾基昂蒂經典干紅葡萄酒（Ruffino Aziano Chianti Classico DOCG），搭配肉類海鮮菜肴，與暹羅佳肴相得益彰，品鑒中更添滋味。此外，專業侍酒師精選30款經典產區的甄選杯賣葡萄酒，可在用餐中品味不同酒莊風情的佳釀，盡情感受美酒帶來的無窮魅力。

FLINT扒房將19世紀中葉風靡紐約的燒烤酒吧文化帶到上海，經典重現美式餐飲體驗。餐廳的設計兼具濃厚藝術氣息和個性工業風格，復古與現代的交融為都市生活注入一股摩登風潮。餐飲理念源自美國傳統的牛肉拍賣行，讓食客們像在拍賣現場一樣挑選自己相中的上品牛肉。 

【FLINT X THAI暹羅之旅】主題賞味美饌即日起至2024年9月30日，人民幣788元/位，于每日晚間時段供應。